近年來，随着“酒越陳越香”認知(zhī)的不斷發酵，喝(hē)陳年老酒也成爲了行業新趨勢。

白(bái)酒價格一(yī)路水漲船高，收藏領域掀起了一(yī)股“老酒熱”，越來越多的人選擇買白(bái)酒投資(zī)收藏。拍賣會上不斷刷新的交易價格，讓老酒成爲“液體(tǐ)黃金”。

然而随着白(bái)酒行業進入調整期，白(bái)酒倒挂也成爲業内常态，市場愈發疲軟的白(bái)酒還值得收藏嗎(ma)？

老酒爲什麽受歡迎？

在醬酒火(huǒ)熱的前些年，酒圈一(yī)直流傳着這樣一(yī)句話(huà)，“醬酒之上，唯有老酒”，這句話(huà)有多層含義，一(yī)是表達老酒的品質高，另外(wài)也概括了當下(xià)市場上的“老酒熱潮”。

一(yī)瓶老酒，在經過時間的沉澱後，其刺激感減弱，酒香更加純淨舒适，口感更加協調柔順。

市面上的高度白(bái)酒，剛釀出來時口感普遍比較刺激，在經曆一(yī)段時間的貯存，通過一(yī)系列的物(wù)理和化學變化，辛辣感和刺激感減輕，口味變得醇和，香氣香味物(wù)質更加突出，從而促進酒體(tǐ)品質的提高，這個過程被稱爲“老熟”。

從化學方面來講，陳酒中甲酸乙酯及乙酸乙酯的含量明顯提高，甲醇及乙醇含量明顯降低 ,而對調味起特别作用的醛類含量明顯提高，這樣酒體(tǐ)變得醇和甘潤，綿軟柔和，香味協調，回味悠長。

“打鐵還需自身硬”，老酒的絕佳口感決定了其高昂的價值，随着各位老饕對酒的追求越來越高，老酒也逐步在一(yī)社交場合火(huǒ)熱起來。

另外(wài)，正所謂物(wù)以稀爲貴，老酒的稀缺性是其增值的關鍵因素。陳年老酒具有不可再生(shēng)性，随着時間的增加，市面上的老酒總是喝(hē)一(yī)瓶少一(yī)瓶，這種稀缺性，決定了老酒收藏投資(zī)不是一(yī)時之熱，而會随着老酒存量的逐漸減少，價值也會越來越高。

這種特殊的稀缺性讓陳年老酒的奢侈品屬性日益凸顯，這一(yī)奢侈屬性同時吸引了資(zī)本的注意，也将老酒的價值推向了新高度。

80年代陳年老酒都漲了多少倍？

一(yī)瓶稀缺的陳年老酒，經過時間的沉澱後價值将會翻倍。老酒收藏的第一(yī)梯隊，當屬國家級名酒，曾經的八大(dà)名酒，如今已經翻了多少倍？

在當時，國民生(shēng)活水平普遍不高，曾經的物(wù)價與如今的物(wù)價早已不可同日而語。

80年代，普通人一(yī)個月的工(gōng)資(zī)大(dà)概在40元左右，10塊錢就有着非常高的購買力，相當于今天的2000元左右。因此能真正被稱爲“液體(tǐ)黃金”的實則隻有如今的白(bái)酒老大(dà)哥茅台。當下(xià)的茅台老酒 更是與金錢挂鈎，一(yī)次次刷新拍賣會交易記錄，是老酒市場當之無愧的收藏熱門。

其他名酒中董酒、五糧液、泸州老窖表現也相當亮眼。董酒作爲八大(dà)名酒中非常低調的存在，如今的熱度與名聲遠不及當年，曾今與茅台齊名的董老二，近年來年營收僅20億左右，與其他名酒差距越來越大(dà)。

但在老酒市場，董酒卻打了漂亮的翻身仗，前幾年老酒收藏界吹起董酒熱潮，短短幾年時間老董酒的身價飛速上漲，市面上各種紅董、褐董、白(bái)董、藍(lán)董等一(yī)瓶難求，董酒一(yī)躍成爲老酒界繼茅台之下(xià)的黑馬。

五糧液與泸州老窖憑借高品質高知(zhī)名度影響力穩定輸出，如今也是老酒收藏界的佼佼者。

老酒究竟值不值得收藏？

近日，京東超市聯合中國酒業協會發布《2024年陳年老酒消費(fèi)趨勢報告》，報告中顯示，中國陳年老酒市場交易規模已破千億元，預計未來5年将突破1500億元。

從近10年的數據來看，陳年老酒市場成交額增速基本保持在20%左右，2021年、2022年受疫情影響略有下(xià)滑，2023年增速回升。

從用戶結構來看，中青年高淨值人群是陳年老酒消費(fèi)的核心力量。其中36-45歲爲老酒消費(fèi)的主力軍。

随着“健康飲酒”理念的盛行以及“老酒好”認知(zhī)的傳播，如今陳年老酒的高品質已成爲業内共識，老酒正在逐步代替部分(fēn)名酒，成爲身份的象征，兼顧收藏、品鑒、投資(zī)、饋贈等多種功能。尤其是在高端商務宴請市場與送禮市場上，老酒的熱度正在進一(yī)步提高。

老酒的特性使其從一(yī)衆投資(zī)藏品中脫穎而出，具有無可比拟的升值空間。從長遠角度來看，老酒喝(hē)一(yī)瓶少一(yī)瓶，稀缺性非常高，具有很強的收藏屬性。“酒越陳越香”，優質白(bái)酒存放(fàng)年代越久品質越好，價值也就越高。

然而從短期來說，當下(xià)高端白(bái)酒增長乏力，價格倒挂成爲業内常态，白(bái)酒消費(fèi)疲軟，短期内想靠藏酒回血的難度很大(dà)，收藏白(bái)酒需要将戰線拉長，真正值錢的是“陳年老酒”。

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