文｜酒業家團隊

橫跨白(bái)酒、葡萄酒、威士忌、白(bái)蘭地、啤酒、配制酒等多個酒類品種，釀造曆史悠久、經營品類豐富的大(dà)型輕工(gōng)産業集團北(běi)京一(yī)輕開(kāi)始布局高端白(bái)酒賽道了。

今年7月，北(běi)京一(yī)輕旗下(xià)玉帛尚品酒业（北京）有限公司在仁懷市茅台鎮成立全資(zī)子公司中華酒業（貴州仁懷有限公司），全面開(kāi)啓醬酒事業發展新征程。選
擇在這一(yī)時間點入局醬酒，北(běi)京一(yī)輕有着怎樣的考量？又(yòu)如何把脈醬酒未來發展？近期，首都酒業總經理劉立清做客酒業家專訪間，深度剖析了醬酒
産業現狀與未來發展方向，分(fēn)享了北(běi)京一(yī)輕對醬酒的深度布局及其發展之道。

01做醬酒，是冷靜的戰略新布局，也是增長的新動能

在酒業浸潤多年，劉立清對醬酒的發展脈絡了然于心，“現在已經不同于2018、2019年的瘋狂，我(wǒ)們現在進來（醬酒賽道），頭腦是非常冷靜的。”

他認爲，北(běi)京一(yī)輕入局醬酒優勢明顯。一(yī)方面，北(běi)京一(yī)輕自身實力不容小(xiǎo)觑，直屬于北(běi)京國資(zī)委，旗下(xià)産業布局涉及新科技、新材料、新消費(fèi)闆塊，資(zī)源網絡強大(dà)。而另一(yī)方面，在白(bái)酒闆塊，早在2010年北(běi)京一(yī)輕就成立了玉帛尚品酒业（北京）有限公司，開(kāi)始布局酒水産業整合，經過了12年的發展，在高端白(bái)酒的傳統釀造工(gōng)藝與科研技術儲備上擁有了深厚的積累。

據悉，首都酒業即将推出中華牌醬酒、千尊牌醬酒兩個品牌，分(fēn)别占位高端、中高端兩大(dà)主流消費(fèi)價格帶。

中華酒以“中華”二字命名，浩瀚翻湧，承八百代赫赫炎黃，曆久彌新，育五千載泱泱華夏，賦予了品牌的厚重文化與非凡的精神意義。

在企業實力、品牌優勢、文化底蘊等多重加持下(xià)，“北(běi)京一(yī)輕做醬酒絕對是一(yī)個戰略性的抉擇，也将會成爲北(běi)京一(yī)輕增長的新動能。”劉立清說道。

02醬酒遇冷？把脈從産業六大(dà)趨勢謀發展

當然，醬酒熱潮行至當下(xià)，已經出現趨于冷靜和理性的走勢。這在劉立清看來，是産業發展成熟的必經之路，且由多方原因造成。

從外(wài)部因素來看，經濟、市場、消費(fèi)都出現變化，受疫情影響及全球局勢，消費(fèi)場景受限，消費(fèi)需求減弱；從内部因素來看，他認爲，“醬酒市場自身也有一(yī)些問題，品質參差不齊，部分(fēn)中小(xiǎo)企業重包裝輕産品，影響了消費(fèi)者的開(kāi)瓶體(tǐ)驗感，更重要的是，醬酒從渠道熱到消費(fèi)熱目前還未形成很好的轉化，其間還存在一(yī)些阻塞。”

但他也言明，醬酒還走在發展賽道，醬酒品牌也大(dà)都還在成長中，需要更多時間蛻變成熟。“醬酒市場競争激烈，但醬酒的發展其實是一(yī)個厚積薄發的過程，需要在品牌資(zī)産、産能儲能、消費(fèi)群體(tǐ)等多方面長期積累，我(wǒ)們需要更多耐心與耐力。”

選擇在這一(yī)時間點入局醬酒賽道，無疑也證實了北(běi)京一(yī)輕對醬酒未來的長期發展持續看好，這份信心，源自其對醬酒，乃至整個白(bái)酒産業的精準把脈。

本屆糖酒會，劉立清分(fēn)享了3點他觀察到的行業現象。一(yī)是白(bái)酒行業“兩頭熱中間冷”，行業集中和分(fēn)化趨勢明顯，預計規模以上企業數量還會繼續萎縮，在這種情況下(xià)，品牌是企業最核心的競争力；二是醬酒企業亟需冷靜下(xià)來，修煉内功，以品質爲先導，做好以消費(fèi)者爲中心的各項工(gōng)作；三是市場價格倒挂，需要積極優化商業模式，提振經銷商的信心。

同時，劉立清也與酒業家分(fēn)享了醬酒未來發展的六大(dà)趨勢：

擴大(dà)産能。從整個産業來看，醬酒一(yī)直還是在擴大(dà)、擴張，接下(xià)來要繼續擴大(dà)優質醬酒的産能實力，滿足人們對美好生(shēng)活的需求。

品牌化。中國第一(yī)輪白(bái)酒品牌化造就了茅台、五糧液、劍南(nán)春；第二輪是在2003年，國窖、水井坊、舍得、紅花郎這些次高端品牌崛起。第三輪品牌浪潮，一(yī)定會在醬酒誕生(shēng)，高端、次高端市場一(yī)定還會湧現出一(yī)批新品牌。

高端化。未來醬酒會迅速跟濃香形成均勢，醬酒會占白(bái)酒半壁江山，其中500-900元價格帶的醬酒更具備成長性，可能會占到三分(fēn)之二市場份額，醬酒高端化是一(yī)大(dà)趨勢。

資(zī)本化。資(zī)本對醬酒是偏愛的，以前的金融資(zī)本都已退潮，未來一(yī)定是産業資(zī)本、國有資(zī)本，這些對醬酒的未來發展會有重大(dà)助力。

除此之外(wài)，數字化、商業模式創新這兩大(dà)趨勢也在醬酒産業發展中日益突出，在劉立清看來，醬酒必須要突破它原有團購的銷售模式，未來醬酒要形成大(dà)規模的集團軍作戰，能夠把市場從廠家到經銷商再到終端、消費(fèi)端全部打通。

不難看出，不管是對經濟形勢的判斷，還是對消費(fèi)、市場、行業的剖析和預測，北(běi)京一(yī)輕都做了充足的研究和準備。

03不惜成本、加速布局，用5-10年跻身第一(yī)陣營

談到未來規劃，劉立清講到“中華酒業要打造産供研銷一(yī)體(tǐ)化酒旅融合式企業，力争5-10年能夠進入中國高端白(bái)酒第一(yī)陣營！”

衆所周知(zhī)，做好醬酒不易，做一(yī)流醬酒品牌更非易事。中華酒業要如何實現這一(yī)願景？

如上文所言，醬酒産業厚積薄發，中華酒業已爲此做好打造“四個一(yī)流”的長期規劃：打造高标準的一(yī)流産區、塑造高标準的一(yī)流品牌、打造高标準的一(yī)流産品、鍛造高标準的一(yī)流團隊。

據劉立清介紹，中華酒業已在仁懷斥資(zī)數十億元打造生(shēng)産基地，計劃産能8000噸， “我(wǒ)們不追求産量，而是追求質量，在這方面和一(yī)般的中小(xiǎo)企業目标是不一(yī)樣的。一(yī)般企業可能8、9個人作爲一(yī)個班組管16口窖池，每口窖池産8、9噸酒，但我(wǒ)們是13、14個人管12口窖池，每口窖池出酒6.5噸，算下(xià)來，成本比一(yī)般企業要高近一(yī)倍，産能卻比别人低30%，這樣做是爲了保證了我(wǒ)們基酒的質量。”

他進一(yī)步強調，在生(shēng)産投入上，中華酒業不惜成本，從園區建設，到産能、工(gōng)藝，再到聘請生(shēng)産骨幹和專家、大(dà)師，方方面面都不遺餘力。包括組建中華酒首席專家團，成立中華酒質量專業委員(yuán)會，确保品質、品牌的雙品戰略落到實處。

除此之外(wài)，體(tǐ)系内的北(běi)京一(yī)輕研究院也爲中華酒提供了全産業鏈的數字化檢測服務，使傳統釀造由人工(gōng)經驗控制上升到數字化、可視化的精準控制，保障高品質的規模化釀造。未來，中華酒業計劃建立院士工(gōng)作站，充分(fēn)發揮北(běi)京一(yī)輕的優勢，将科技轉變爲生(shēng)産力。

而在市場拓展方面，中華酒業創新商業模式，采用中華酒全國合夥人組織的形式，旨在建立廠商命運共同體(tǐ)，讓合作夥伴參與到中華品牌的建設、市場推廣中來。

近期，中華酒業将會舉辦“中華酒專家評鑒會”，中華酒全國上市發布會也在緊鑼密鼓的籌備中。強者恒強，弱者恒弱，在醬酒産業中場，中華酒業手握民族品牌、匠心品質、尖端科研、創新模式，以強者之姿勢助力産業向好發展，譜寫産業格局新篇章。