蒹葭蒼蒼，白(bái)露爲霜。所謂伊人，在水一(yī)方。
白(bái)露至，意味着孟秋時節的完結和仲秋時節的起始。《月令七十二候集解》釋解其爲：“白(bái)露，八月節。秋屬金，金色白(bái)，陰氣漸重，露凝而白(bái)也。”也就是到了白(bái)露，寒生(shēng)露凝，爲中華大(dà)地就增添了一(yī)絲絲涼意，這是“白(bái)露”名由之一(yī)。
白(bái)露時節起，秋高氣爽、丹桂飄香，正是鳥兒遷徙以及貯冬食物(wù)的好時節，因此古人将白(bái)露三候描述爲：“一(yī)候，鴻雁來；二候，玄鳥歸；三候，群鳥養羞。”鴻雁和燕子等候鳥開(kāi)始南(nán)飛避寒，田地裏的農作物(wù)飽滿豐盈，所有的鳥類開(kāi)始貯存過冬的食物(wù)。“詩聖”杜甫就描寫此景的名篇：“白(bái)露團甘子，清晨散馬蹄。圃開(kāi)連石樹(shù)，船渡入江溪。憑幾看魚樂，回鞭急鳥栖。漸知(zhī)秋實美，幽徑恐多蹊。”
這時節，氣候幹燥，宜食一(yī)些潤肺清火(huǒ)之物(wù)，雪梨、蓮子、西梅、百合都是不錯的降燥食物(wù)，南(nán)方也有食龍眼的習俗。除此之外(wài)，古人認爲，白(bái)露時節的露水是上天賜予的天水，而此時的谷物(wù)豐盈，崇尚“天地自然”的古人會在采收谷物(wù)的時候收集露水，釀制成美酒。于是，白(bái)露與酒的結合就成了這個時節最特别的一(yī)個習俗。《本草綱目》中就有載：“秋露繁時，以盤收取，煎如饴，令人延年不饑。”