縱觀華夏，五千年來似乎總萦繞着縷縷酒香。與酒天然共生(shēng)、緊密相伴的是各式酒器酒具，它們或牛角、或陶、或青銅、或漆、或瓷、或金銀、或玉石……推杯換盞、觥籌交錯間，伴随着清脆的碰杯之聲，碰撞出了國人獨有的禮儀規制和飲酒文化。

器皿伴酒生(shēng)，禮制因器成

早在新石器時期，酒器以罐、甕、盂、碗、杯等形制的陶器出現，圖案以三角紋、方格紋、旋渦紋、波浪紋、圓形紋爲主，雖質樸卻蘊含了古代先民的智慧，反映着古人崇尚自然，祈願天地皆安的美好心願。也正是從這一(yī)時期起，酒在宗教文化、儀禮制度裏，扮演關鍵角色，酒器酒具也由此演變成爲重要禮器。

商時，皇威肅穆，制定了嚴苛規範的禮制，由此“酒以成禮”頗受重視。酒與皇權相關，酒具的使用也需恪守禮法，有“所以官序貴賤各得其宜也，所以示後世有尊卑長幼之序也。”的規制。當時酒具的主要材質爲青銅，并依據功能進行細分(fēn)，“彜”爲專用酒具，可用于祭祀，也可用于行祭之人自酌；“嬰”爲行裸禮所用酒具，所謂裸禮是以酌郁鬯酒獻屍，但不飲而灌地的節儀；“斝”爲溫酒所用，有方形或圓形并帶有保溫的蓋子；“卣”爲盛放(fàng)酒水所用，帶有防止灑落的蓋子，并設有提梁。除此，還有“爵、觚、鼎、罍、瓿、簋……”這一(yī)時期盛酒器具上往往錾刻“饕餮紋、夔龍紋、鳥獸紋、蟬紋”借此彰顯威嚴肅穆。

圖說：獸面紋銅方觥

圖說：青銅“秉盾丁”銅卣 

圖說：青銅酒具

圖說：漆器

漢時，因漆刷工(gōng)藝長足發展，漆器的不僅應用于幾、案、屏風等大(dà)件家具，也輻射到了鼎、壺、樽、盂、杯等飲酒器皿。漆器耳杯，是這時期酒具中常見造型。除了漆杯，還有漆樽、漆壺……彼時，人們在宴飲時通常席地而坐，酒樽置于席上，裏面放(fàng)着酾酒的酒勺，舀裝而飲。東晉顧恺之繪畫作品《女史箴圖》中，便描繪了漢時貴族席地而坐共享筵宴，而漆刷制成的酒器，更成點睛之筆。

慢(màn)琢成雅器，醇香露峥嵘

魏晉時，瓷器燒制技藝更爲成熟。由此，青瓷也便理所當然地成爲當時酒器的主要材質。晉人潘嶽的《笙賦》中就有“披黃苞受甘，傾缥瓷以酌鄙”的記述，“缥瓷”即爲青瓷。當時青瓷所制的酒碗、酒盞、酒注、酒壺、樽罐等被廣泛使用。而廣爲人知(zhī)的王羲之蘭亭集會，曲水流觞所用的“筋”，就是青瓷所制的酒杯。

唐時，世家貴族、文人墨客盛行箕踞（即：兩腳互疊于椅上）或垂腳坐（即：兩腳下(xià)垂于地），因此酒具器形也随之變得更加“瘦高”，借此方便人們習慣。酒器用材考究，金、銀、瓷屢見不鮮，花鳥魚獸、曆史故事、人物(wù)典故，祥瑞圖騰……都是這一(yī)時期酒器上的主要圖案。

圖說：琺琅器酒具

宋時，偏愛簡約，追求平淡自然。當時酒器俊美清秀、内斂細膩。盛酒用的“梅瓶”挺拔隽永，溫酒用的“注碗”素雅精緻，飲酒用的杯盞靈動小(xiǎo)巧……人們對酒器的思考，也更多地從實用向趣味新穎演變，宋時“倒流壺”就是一(yī)種獨具趣味的盛酒用具。此壺無蓋，注酒時需把壺底朝上，酒從壺底注入，壺内設有夾壁和導管，翻轉過來白(bái)酒非但不會淌溢、還能順暢傾倒，造型别具一(yī)格、獨特巧妙。

明清以降，酒器制作工(gōng)藝愈加繁密，選材也更加多樣化，除金、銀、瓷、漆之外(wài)，這一(yī)時期，還出現了錫、琺琅、玻璃、竹、牙、角……琳琅滿目的酒具酒器，可謂妙造自然、巧奪天工(gōng)。

圖說：鑲金獸首瑪瑙杯

中國白(bái)酒文化，之所以曆經千年而長盛不衰、進而成爲一(yī)支獨具特色且意蘊豐贍的東方文化根脈，其緣由絕非僅僅在于酒體(tǐ)的色香味格，更在于圍繞“酒”而不斷衍生(shēng)的儀禮負載、在于文化蘊蓄、在于酒器酒具的形材紋色。

工(gōng)欲善其事必先利其器，“酒”雖無形，因“器”而有型。