近日，“2023遵義·彙川白(bái)酒産業高質量發展大(dà)會”召開(kāi)，傳遞出彙川要與仁懷、習水合力打造遵義白(bái)酒“黃金三角”的信号。貴州再次吸引了行業的目光。
去(qù)年，“中國白(bái)酒産業矛盾積累已經到達臨界點”的哨聲響起，醬酒産業開(kāi)始以更加冷靜和理性的思維來面對産業鏈的發展，着手梳理從生(shēng)産到流通、再到銷售的一(yī)系列問題。
同時，随着“新國标”的落地和一(yī)系列關于生(shēng)産、市場、環保條例的頒布，産業總體(tǐ)走向轉型升級，“高質量發展”成爲主流發展觀念。
今年，“全面放(fàng)開(kāi)”的消息提振了行業信心，但市場總體(tǐ)呈弱複蘇态勢，醬酒全産業鏈也将持續面臨市場考驗。
産能擴張與銷量下(xià)滑、高庫存量與低開(kāi)瓶率、高端和次高端的急速擴容……行業洗牌正在加劇。在這個過程中，品牌、産品、生(shēng)産機制都在進行着篩選和優化。
作爲醬酒的核心産地，回看這半年，貴州有些什麽動作？黔酒的高質量發展進程如何？我(wǒ)們或許可以通過幾個關鍵詞來尋找答案。
關鍵詞一(yī)：四區多點
貴州是醬酒核心産地，醬酒是貴州的支柱型産業，二者相互支撐，共榮共生(shēng)。從第三方的角度來看，醬酒産業的調整不可避免，但這一(yī)輪調整并不是單純的被動，貴州各相關單位和企業對此普遍抱以積極的态度。
今年2月，遵義方面在政府工(gōng)作報告中首次提到要推進“四區多點”産區建設，形成包括仁懷、習水、赤水、彙川、播州、桐梓在内的多個白(bái)酒生(shēng)産地同步發展的産業模式。而遵義酒業協會也在2月對赤水、習水、桐梓等涉酒縣（市）走訪和考察，着力提升多點産地的釀酒水平。
此外(wài)，今年貴州公布的白(bái)酒相關重大(dà)項目落址也呈現出“多點開(kāi)花”的傾向。
關鍵詞二：配套補齊
在2月份，遵義政府工(gōng)作報告提出：2023年推動白(bái)酒包裝配套産業80%以上實質性落戶遵義。爲實現這一(yī)目标，貴州各白(bái)酒主産區半年來依托現有資(zī)源，不斷提升包裝材料本地配套率，積極拓寬産業鏈上下(xià)遊。
例如，在習水除了計劃打造集罐裝、包裝、物(wù)流爲一(yī)體(tǐ)的白(bái)酒物(wù)流園外(wài)，還計劃引進酒糟綜合利用、高檔白(bái)瓷瓶精加工(gōng)、精品包裝智能制造等項目。
到6月29日，貴州綜合廣播官方公布，貴州目前已擁有6個白(bái)酒包裝配套産業園，省内包裝配套率穩定在80%左右。可見這一(yī)目标已經基本實現。
關鍵詞三：加強環保
今年3月起，《貴州省赤水河流域醬香白(bái)酒生(shēng)産環境保護條例》正式開(kāi)始執行，進一(yī)步規範赤水河流域内相關企業在白(bái)酒生(shēng)産、項目建設、污染物(wù)排放(fàng)、農藥使用等方面行爲。
在該條例正式執行前3天，貴州省政府專門召開(kāi)了新聞發布會，五個部門聯合解讀條例重要内容，肯定了條例出台對貴州白(bái)酒産業永續發展的重要意義。
仁懷方面也提出，2023年将新增清理退出白(bái)酒企業（作坊）100家以上，确保白(bái)酒生(shēng)産企業的總數控制在1000家以内。
關鍵詞四：大(dà)衆醬香
在市場層面，今年以來貴州百元價格帶醬酒頻(pín)頻(pín)上新，前有茅台的台源酒、習酒的圓習酒，後有夜郎醬酒、容大(dà)醬酒·土豪金、以及洋河旗下(xià)貴州貴酒的兩款“貴州老字号”新品等，“大(dà)衆醬香”成爲行業熱詞。
“這可以理解爲醬酒理性回歸的現象之一(yī)，經曆了三年的不确定性之後，市場總體(tǐ)消費(fèi)偏向保守，并且高端産品大(dà)部分(fēn)‘倒挂’嚴重，醬酒再持續‘走高’顯然不現實。”有行業人士表示，“在高端紅海一(yī)片的情況下(xià)，百元醬酒則可以讓企業參與新的競争，擁有更多發展的可能。”
其中還有一(yī)點值得關注，就是名酒下(xià)沉。對于茅台、習酒這類品牌來說，大(dà)衆醬香産品是作爲企業百元價格帶的補充，結合近年來名酒在渠道上的下(xià)沉探索，企業将可能進一(yī)步拓展開(kāi)大(dà)衆市場。
關鍵詞五：下(xià)市場
今年“黔酒中國行”、“遵義産區名優白(bái)酒神州行”等活動陸續啓動，貴州白(bái)酒企業頻(pín)頻(pín)下(xià)到市場。
前不久，由茅台引領的20多家白(bái)酒企業在河南(nán)市場走訪調研，茅台集團董事長丁雄軍更是連續調研了河南(nán)、陝西、甘肅三省市場。此前，習酒、國台、安酒等企業也多次下(xià)市場做調研。顯然，貴州産區、酒企沒有選擇“躺平”，而是通過更直接的方式強化産區、企業和消費(fèi)市場之間的黏性。
記者小(xiǎo)結：
回看過去(qù)是爲了更好地迎接未來。白(bái)酒是周期型産業，醬酒的獨特性在于釀造周期比其他香型更長，因此從長遠角度來看，當下(xià)的調整或可理解爲是一(yī)場“進化”，而貴州則在“多樣性”和“優質性”方面進行産業的調整和升級。
首先，“物(wù)競天擇，适者生(shēng)存”。有行業人士分(fēn)析道：“總體(tǐ)來看，上一(yī)輪調整對高端消費(fèi)市場造成了截斷性的打擊，而這一(yī)輪調整是市場消費(fèi)降級形成的整體(tǐ)性壓力，行業需要适應新的變化。‘适者生(shēng)存’是不變的邏輯，大(dà)衆醬香就是企業适應市場變化的一(yī)個舉措。”
其二，産業集中，保障“生(shēng)态”優質性。醬酒的迅速擴張遺留下(xià)了一(yī)系列生(shēng)産、環保、市場健康等方面的問題，因此這兩年貴州一(yī)直在推進小(xiǎo)作坊、小(xiǎo)企業的兼并重組，出台各項政策綜合治理産區生(shēng)态。
其三，競合發展，保障“生(shēng)物(wù)”多樣性。随着行業集中度進一(yī)步加強，優質産能、優質資(zī)源也将進一(yī)步向優質産區靠攏，貴州醬酒一(yī)方面借“醬酒熱”進行多産區的優化打造，另一(yī)方面，持續推進産業鏈上下(xià)遊的集中落地。
而這些，實際上都在推動着貴州整個醬酒産業生(shēng)态中的“生(shēng)物(wù)多樣性”，使其更加穩健。
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