以下(xià)文章來源：新浪網，作者：中國視頻(pín)報

作爲近年來白(bái)酒行業發展中的熱點事件之一(yī)，“醬酒熱”被業内看作是白(bái)酒産業的一(yī)次重大(dà)結構調整，是改變白(bái)酒品牌、品類、風味、價格等格局的一(yī)次變革。數據顯示，2022年，中國醬酒産能約70萬千升，同比增長16.7%，約占我(wǒ)國白(bái)酒總産量671.2萬千升的10.43%；實現銷售收入2100億元，同比增長10.5%，約占我(wǒ)國白(bái)酒總銷售收入的31.69%；實現利潤約870億元，同比增長11.5%，約占我(wǒ)國白(bái)酒總利潤2201.7億元的39.51%。

當前，醬酒産業已進入中場階段的第二年，未來将如何發展？近日，權圖醬酒工(gōng)作室發布《2022—2023中國醬酒産業發展報告》（以下(xià)簡稱《報告》），從9個角度作出了分(fēn)析預判。

 

消費(fèi)人群《報告》顯示，我(wǒ)國醬酒的消費(fèi)人群仍在持續擴大(dà)，不但貴州、山東、河南(nán)、北(běi)京、廣東等傳統醬酒主銷市場如此，長三角地區、四川、安徽、湖北(běi)等傳統濃香型白(bái)酒主銷市場的醬酒消費(fèi)人群也在擴大(dà)。“這一(yī)現象與醬酒品類具有風味的複雜(zá)性和适量飲用後的舒适性等核心優勢有關，醬酒崛起是中國白(bái)酒風味和品質升級的最後一(yī)站。”

龍頭企業貴州茅台是醬酒産業的價值引領者和貢獻者，《報告》提出，貴州茅台淨利潤或将在2025年或2026年突破1000億元、在10年内突破1500億元，營收将長期占我(wǒ)國醬酒企業總營收的50%以上。作爲超級“發動機”，貴州茅台将繼續引領我(wǒ)國醬酒市場向縱深發展。

 

産能2022年是醬酒企業産能的分(fēn)化之年，頭部醬酒企業投産提速，二線醬酒企業跟進，中小(xiǎo)型醬酒企業減産，《報告》認爲，今年供需将開(kāi)始平衡。“2030年前，醬酒産業整體(tǐ)産能将會突破100萬噸，其中，坤沙醬酒約60萬噸，優級坤沙醬酒約50萬噸；有大(dà)産業資(zī)本背景和大(dà)品牌承載能力的主流醬酒企業産能不會過剩，沒有實力和沒有品牌的基酒型醬酒企業産能會過剩，赤水河流域核心産區的優質醬酒産能不會過剩；今年起，供需矛盾将極大(dà)緩解，未來，基酒供應将不再成爲醬酒産業快速發展的‘攔路石’。”《報告》建議，中小(xiǎo)型醬酒企業并沒有能力和實力跟進這輪産能競争，應實事求是、看清形勢，保持合理的現金流，找準适合自己的戰略定位，走适度規模、精工(gōng)釀造、圈層品牌的精品酒莊之路。

品牌對白(bái)酒産業來說，無論哪種香型，品牌均是第一(yī)競争要素。去(qù)年是醬酒主品牌的競争元年，茅台系列酒、郎酒、習酒、國台、金沙、珍酒等已經在全國重點醬酒主銷市場開(kāi)啓了品牌競争之路。“醬酒貼牌将日漸式微，但主流醬酒企業的主品牌買斷經營和文創産品開(kāi)發還将長期存在。”《報告》認爲，醬酒品牌的競争邏輯是“先主品牌收割貼牌，後強品牌收割弱品牌”，10年後，全國醬酒市場将形成“10+N”的醬酒品牌格局，即10個左右的全國主流品牌+N個小(xiǎo)衆圈層品牌。

價格2022年，醬酒産品的價格均出現較大(dà)幅度回調，除貴州茅台外(wài)，大(dà)部分(fēn)醬酒企業的主銷産品均出現階段性價格倒挂，渠道壓力陡增。《報告》顯示，價格泡沫刺穿後，300—600元價格帶成爲未來醬酒市場的塔基價格帶，大(dà)部分(fēn)醬酒企業的主銷産品均将回落到這一(yī)價格帶，這也是主流醬酒企業5年坤沙基酒産品對應的價格帶。千元價格帶是未來主流醬酒企業高端産品的核心價格帶。當前，主流醬酒企業均有千元級醬酒産品，如茅台1935、君品習酒、國台十五年、珍30等。值得注意的是，千元價格帶也是中級年份醬酒（基酒7—10年）的價格帶，除貴州茅台外(wài)的其他主流醬酒企業選擇利用中級年份醬酒的品質優勢來彌補品牌方面的不足，此外(wài)，要想占位2000元以上價格帶，選擇高級年份醬酒（基酒12—15年）是最優策略。随着醬酒價格帶的進一(yī)步細分(fēn)，100—300元價格帶将成爲最後一(yī)個主流價格帶。這一(yī)價格帶的産品，風味雖不足以與優級坤沙醬酒和年份醬酒同比，但也能滿足普通消費(fèi)者的需求。

 

渠道在白(bái)酒産業的價值鏈中，經銷商是不可或缺的一(yī)環，但卻是一(yī)個較爲弱勢的群體(tǐ)。“構建優秀的廠商價值鏈是醬酒企業需要補上的一(yī)課。”《報告》提出，品牌力不夠強大(dà)時，給予經銷商20%—30%的毛利空間非常必要。此外(wài)，醬酒産品的營銷，應重點打造以品質爲核心的體(tǐ)驗體(tǐ)系和以品牌爲核心的尊重體(tǐ)系，很多傳統酒水經銷商還偏重于分(fēn)銷、陳列和配送，醬酒企業應加強對經銷商的培訓、指導和幫扶。

資(zī)本醬酒賽道因成長性和确定性較強，吸引了衆多資(zī)本入局，同時，也因投入資(zī)金量大(dà)、回報周期長等讓很多資(zī)本望而卻步。《報告》提出，當前，白(bái)酒企業上市受阻，大(dà)部分(fēn)PE投資(zī)、實力和耐力不夠的投機資(zī)本均已退出，但醬酒賽道未來将是一(yī)個具有5000億産業規模、數萬億資(zī)本價值的超級賽道，會有更多的優秀産業資(zī)本和上市公司湧入。

産區《報告》顯示，當前，頭部醬酒企業和規模醬酒企業的産能快速增加，不同産區的醬酒企業的産品風格各異，未來，醬酒産品的品質将産生(shēng)整體(tǐ)性的飛躍，醬酒品類将出現經典、柔和、淡雅、淨雅等不同的流派。此外(wài)，随着醬酒産區的泛赤水河化和南(nán)方化，郎酒、習酒、金沙、珍酒、安酒、武陵、丹泉等不同産區的頭部企業不斷成長，傳統意義上的茅台鎮核心産區價值正不斷被稀釋。離(lí)開(kāi)茅台鎮釀不出茅台酒，但離(lí)開(kāi)茅台鎮也能釀出高品質的醬酒已變成事實。

增長質量醬酒熱引起了一(yī)場醬酒企業的集體(tǐ)狂歡，當前，醬酒市場已經開(kāi)始分(fēn)化，醬酒企業謀長遠，需要走高質量發展之路。《報告》提出，醬酒企業高質量發展需要完成六方面的系統建設：有規模的、穩定的産量和品質，銷售占比在50%以上的超級大(dà)單品，3—5個省級根據地市場，知(zhī)名品牌及基于品質的深度體(tǐ)驗體(tǐ)系，500—5000人的落地銷售服務團隊，廠商穩定合理的分(fēn)利體(tǐ)系。同時，把酒廠總部打造成超級體(tǐ)驗平台，也是所有醬酒企業都需重視的發展方向。

回顧2022年，白(bái)酒市場和醬酒市場均出現了一(yī)定幅度的調整，不過，《報告》認爲，“否極泰來”是今年醬酒市場的關鍵詞。“當把周期拉長到5年、10年甚至更長時間時就會發現，當前的市場調整隻是波動而已。2022年醬酒市場的回落給了醬酒産業和市場調整的機會，讓主流醬酒企業可以用2—3年時間彌補産能的不足，沉下(xià)心來優化産品和渠道、提升品牌、做好消費(fèi)者培育工(gōng)作，讓更多優質的、有實力、有耐力、有能力的主流醬酒企業能夠完成全系統建設，讓醬酒市場更快走向品質化、品牌化、規模化和集中化。”

《報告》提出，酒類市場正在快速複蘇，白(bái)酒市場和醬酒市場均有望在今年下(xià)半年基本恢複至正常狀态，但也要清醒地認識到，渠道庫存和價格倒挂仍是懸在醬酒産業頭上的兩把“利劍”，酒企需要在未來1—2年積極地應對和調整，醬酒企業及從業人員(yuán)要看清産業發展的主線和方向，保持定力。醬酒産業長期向上和向好的趨勢不會發生(shēng)改變，在2011年、2021年兩個醬酒高峰期的基礎上，下(xià)一(yī)個更高的“醬酒巅峰”還會到來。

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